[食物中毒]食物中毒症状

食物中毒的原因很多。主要可以分为以下几类:

1、细菌性食物中毒

是指由于人们摄入含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因有很多,最重要和普遍的原因是食物被细菌污染。根据我国近五年的食物中毒统计,细菌性食物中毒约占食物中毒总数的50%,动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食物,其中肉类和熟肉制品居首位,其次是变质的禽肉,动物死肉内蒙快3 ,鱼,牛奶,剩菜等。

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食物被细菌污染的主要原因如下:

家禽和牲畜是被宰杀前的病禽和病畜;

不洁的刀,切菜板和餐具孩子食物中毒症状,生与熟的交叉感染;

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卫生条件差,蚊子和苍蝇繁殖;

食品工人携带细菌污染食品。

不是人们食用被细菌污染的食物,而是立即发生食物中毒。细菌污染了食物,并在食物上繁殖达到致病数量,或繁殖产生致病毒素。人们吃这种食物。会发生食物中毒。因此,食物中毒的另一个主要原因是不正确的存储或在高温下长时间存储。食物中的水分和营养条件使致病细菌繁殖。如果在进食前将病原菌彻底加热亚博app ,则不会发生食物中毒。然后,最后一个重要的原因是它在进食前没有完全加热并且没有完全煮熟。

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细菌性食物中毒的发生与不同地区人们的饮食习惯密切相关。美国吃的肉,蛋和糕点更多,葡萄球菌食物中毒最多。日本喜欢吃生鱼片,而副溶血性弧菌最容易引起食物中毒。我国多吃肉,禽和蛋,多年来一直以沙门氏菌食物中毒为主。细菌性食物中毒的引发者是沙门氏菌,葡萄球菌,大肠杆菌,肉毒杆菌和肝炎病毒。这些细菌和病毒可以直接在食品中生长,也可以通过食品处理人员的手或容器来污染其他食品。当人们吃这些被污染的食物时,有害细菌产生的毒素会引起中毒。每年夏天,各种微生物都会大量繁殖和繁殖,食物中的细菌也更多,从而加速了腐败。此外,人们对感冒很感兴趣,经常吃未完全加热的食物,因此夏天是细菌性食物中毒的季节。

2、霉菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食物中繁殖并繁殖,产生有毒代谢产物。由人和动物相食导致的中毒称为真菌性食物中毒。中毒主要通过被真菌污染的食物发生。使用常规烹饪方法进行热处理不会破坏食品中的霉菌毒素。真菌需要一定的温度和湿度才能生长,繁殖和产生毒素。因此,中毒往往具有明显的季节和区域特征。

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3、动物食物中毒

摄入动物中毒食物引起的食物中毒是动物性食物中毒。动物中毒食品有两种主要类型: ①对待天然含有毒性成分的动物或动物某些部位作为食物yabo手机版 ,意外摄入会引起中毒反应;在某些条件下会产生大量有毒成分的食用动物食品,例如食用鲭鱼也会引起中毒。近年来,我国的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒,其次是鱼胆中毒。

4、植物食物中毒

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主要有三种类型。 ①将天然含有毒性成分的植物或其加工产品作为食物处理,例如由桐油,麻油等引起的食物中毒; ②在食品加工过程中,将不能破坏或去除有毒成分的植物作为食品处理。如木薯,苦杏仁等; ③在一定条件下,食用含有大量有毒成分的植物性食物,食用新鲜的黄花菜,发芽马铃薯,未腌制的咸菜或未煮过的扁豆等,均会引起中毒。通常是由于食用有毒植物或有毒植物种子,或烹饪和加工方法不当,以及未能从植物中清除有毒物质引起的。最常见的植物性食物中毒是豆类中毒,蘑菇中毒和木薯中毒。可能导致死亡的有毒蘑菇,土豆,曼陀罗,银杏,苦杏仁,桐油等。大多数植物中毒没有特殊的治疗方法。对于某些会导致死亡的严重中毒,尽早清除毒物对于中毒者的预后非常重要。

5、化学食物中毒

主要包括:①误食被有毒化学物质污染的食物; ②由于添加了非食品级或假冒或禁用的食品添加剂,营养补品,以及过量使用了食品添加剂而导致食物中毒; ③由于储存和其他原因,导致营养成分发生化学变化的食物(如油酸败)会导致中毒。摄入化学中毒的食物而引起的食物中毒就是化学中毒。化学食物中毒的发作特征是:发作与食用食物的时间和数量有关。通常,起病发生在进食后不久,并且经常被分组,并且患者具有相同的临床表现。可以在样品中检测到相关的化学毒物,例如剩余食物孩子食物中毒症状,呕吐物,血液和尿液。处理化学食物中毒时,应突出显示“快速”一词!及时治疗不仅对于挽救患者生命至关重要亚博99 ,而且对于控制事件的发展尤其是团体中毒以及尚不知道化学中毒的情况也很重要。

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